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祖父母餅~三色情緣

祖父母餅~三色情緣

三代

爺嬤

父母

外皮/顏色

抹茶麵糰/綠色

紅麴麵糰/紅色

原味麵糰/黃色

意涵

 抹茶的回甘  

    意味爺嬤歷練的人生

  紅麴的甜美 

    代表父母旺盛的衝勁

  烘焙的原味  

    象徵子孫無邪的純真

功能性

抹茶包括5大營養素:蛋白質、脂肪、糖維生素和礦物質,蛋白質、氨基酸和葉綠素的含量很高。

紅麴是一種天然發酵食品,又名赤麴、紅米,我國使用已有千年之久。中國早在唐宋時期即知食用紅麴維持健康,近年歐美、日本、台灣...等國,更是運用現代化生化科技研究證實,食用天然紅麴可調節人類生理機能,其在食療及藥療上的應用,相當廣泛,除了可增進食慾、幫助消化,促進血液循環外,更是婦女坐月子時,消除產後惡血及補氣活血之最佳食補材料,尤其對中高年齡層、工作壓力大之上班族及營養失調、運動不足者,惟營養師提醒,臨床研究證實,紅麴雖然可降低膽固醇,進而減少心血管疾病的發生,但發育中的兒童及懷孕婦女較不宜過度食用,以免影響到兒童或胎兒的正常發育。

原味麵糰 麵粉為做麵包的基本材料,但水佔了相當大的比例,麵粉內蛋白質吸收水份,方能形成麵筋,構成麵餅骨架。

內餡

A

芋香福菜

南瓜枸杞

南瓜柳橙

意涵

1.  在地土產的的芋頭,加入又稱「長年菜」的福菜,有發揮本土在地的精神及「福到」的吉祥意味。

2.  象徵老人家可多福氣有長年百歲之意。

3.  福菜是客家人因地制宜,及刻苦耐勞、愛物惜物的族群特性,來隱喻阿公、嬤一生勤儉持家的精神。

父母正值青壯年階段,可以紅色代表日正當中的事業打拼發展期。

1.  小孩以原味麵糰為主,內餡以高纖維質及酸甜口,以迎合小孩口味。

2.  加以柳橙味道,增加維生素C。

功能性

芋頭富有醣類及膳食纖維,可延緩血糖上升,幫助糖尿病患控制血糖,加進福菜配料另有一番風味。

枸杞的性味甘平,它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力及滋補調養和抗衰老的良藥。對於現代人來説,枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外,枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水準,對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。常吃枸杞可以美容,因為,枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力,還能有美白作用。

南瓜含果膠、可溶性纖維、戊糖、葫蘆巴鹼、胡蘿蔔素、多種維生素和人體必需的微量元素,尤其是鈷和鋅能增加體內胰島素的釋放,促進糖尿病人胰島素分泌正常化,有降低血糖的作用。南瓜中鋅可促進人體核酸和蛋白質的合成,提高人體的免疫功能。南瓜中還有大量的果膠和可溶性纖維,可促進腸胃道消化並具有良好的減肥作用。

產地

芋頭:臺中大甲

福菜:新竹北埔

南瓜:宜蘭

枸杞:迪化街南北雜貨

南瓜:宜蘭

柳橙:雲林

B

香蔥肉燥芋頭

乳酪地瓜

南瓜起司

意涵

以肉燥的油酯加入本土農產品的香蔥,可以方便取自生活食材加以變化口味。

乳酪高鈣可增強骨骼強壯,讓父母增加體力,更有衝勁。

起司富有高鈣,可讓發育中的小孩更健康。

功能性

芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等,其中以膳食纖維和鉀含量最多,膳食纖維不僅能預防便祕,加速膽固醇代謝,還可延緩血糖上升,幫助糖尿病患控制血糖。芋頭所含的鉀其他根莖類高,可以幫助身體排出多餘的鈉,並降低血壓。現代人易罹患的多種慢性病大多與纖維攝取不足有關,而芋頭正可作為補充纖維的良方。

地瓜是一種鹼性食品,含高纖維素,除可以滑腸通便外,還可中和人體內所累積過多的酸。其中的膠原及粘液多醣類物質,可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性,加強多餘膽固醇的排泄作用,是一種好吃又有用的蔬菜。 地瓜味甘、性平,有補中和血、益氣生津、寬腸胃及通便秘的功用,地瓜有豐富的澱粉質及纖維質,且有維生素CK,是常見的主食之一,但地瓜不可多食,容易產生脹氣及排氣的副作用。吃地瓜的好處有:減肥、改善體質、降血糖及防止便秘、痔瘡;但是地瓜的糖分含量很高,因此糖尿病患者不宜多吃。

乳酪中有百分之20~25的重量是蛋白質,是瘦肉、雞蛋之外,另一種良好的天然蛋白質來源。此外,乳酪中也含有大量的維生素,如維生素A、D與B 等。再者,乳酪還含有非常豐富的鈣質、鎂質、磷酸鹽類等維持骨骼、牙齒生長所需的微量元素;這些礦物質以具有生物活性的形式存於乳酪之中,消化後特別容易被人體吸收。成長中的嬰幼兒與青少年多吃乳酪,對身體發育有一定的幫助。

 

產地

葱:宜蘭三星

芋頭:臺中大甲

地瓜:臺北金山

南瓜:宜蘭

 

 


 
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